Habrá nuevo restaurante en el baluarte Santo Domingo de Cartagena: estará abierto desde este sábado

Meses después al desalojo del restaurante Café del Mar, ubicado en el Baluarte Santo Domingo, de Cartagena, las autoridades nacionales y distritales anuncian la llegada de un nuevo espacio para todo tipo de público. Junto a las agendas culturales y gratuitas que serán ofertadas en este espacio, tanto para locales como turistas, fue anunciado un restaurante atendido por jóvenes egresados de la Escuela Taller Cartagena de Indias. 

Este nuevo lugar, que hasta ahora es referenciado como la Cocina Abierta del Baluarte Santo Domingo, abrirá oficialmente sus puertas el próximo sábado 24 de mayo 2025. 

El lanzamiento oficial de este espacio se llevó a cabo desde las instalaciones del mismo sitio, ubicado dentro del Centro Histórico de la 'heroica', sector turístico y altamente concurrido en la capital de Bolívar. Contó además con la presencia de  con la presencia de la ministra de las Culturas, las Artes y los Saberes, Yannai Kadamani y Mónica Orduña, Directora de Patrimonio y Memoria.

Se conoció además que, "el 100% de las personas que trabajarán en la cocina del Baluarte Santo Domingo- Escuela Taller son egresadas de la Etcar", según lo indicado por la Alcaldía de Cartagena, mediante un comunicado oficial. 

Este medio pudo conocer que los productos gastronómicos que ofertará esta cocina tendrían un valor aproximado de 7 mil pesos en algunos casos, adicionalmente, los ingresos económicos que esto represente serían utilizados para el mismo sostenimiento de la fortificación. 

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Más sobre el menú

El menú del Baluarte Santo Domingo - Escuela Taller fue definido por los organizadores como un conjunto de enseñanzas adquiridas por los aprendices en sus clases con matronas del departamento, aseguran que han tenido como objetivo adaptar la cocina local con otras preparaciones como las croquetas de jaibas, las cuáles, están inspiradas en una preparación nativa y común de de Punta Arena.

Dichas croquetas, originalmente son preparadas con carne de cangrejo. 

También se ofertará a los asistentes diferentes dulces típicos, igualmente enseñados en esta ocasión por las matronas del Portal de los Dulces, igualmente el menú tendrá a la venta el salpicón de tollo incorporado en las empanaditas bocachiqueras, los mariscos en una variedad de presentaciones, la sazón del pastel cartagenero y los tradicionales fritos que acompañan las fiestas en honor a la Virgen de la Candelaria.

Sobre este espacio de manera general, se pronunció Sandra Schmalbach, directora de la Etcar: “estamos muy orgullosos de este proyecto, que es en esencia un espacio de formación y transformación de vida de jóvenes cartageneros que decidieron formarse en oficios tradicionales. Este será un baluarte dedicado a la cocina Caribe y al aprendizaje, además de ser una nueva oportunidad para reivindicar espacios de interés cultural”, indicó  Schmalbach. 

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Como otra de las asistentes del evento y alta funcionaria del Gobierno nacional, se pronunció  también la ministra de Culturas en Colombia, Yannai Kadamani: 

"Este es un gesto decidido del Gobierno nacional por recuperar sus espacios patrimoniales, su Centro Histórico como espacios de turismo popular, comunitario y públicos. Hacemos hoy la reapertura del Baluarte Santo Domingo porque creemos firmemente en que los espacios públicos tienen que ser públicos y tienen que ser manejados por las organizaciones de base. En este caso, por la Escuela Taller, que es una organización constituida completamente pública", mencionó la funcionaria Kadamani. 

Finalmente, los espacios culturales que también seguirían teniendo lugar en el mismo Baluarte Santo Domingo, serán organizados por las mismas autoridades distritales, por ahora, este restaurante atendido por jóvenes locales abrirá sus puertas por primera vez este sábado 24 de mayo.