Il Forno
Creció un 10% entre 2024 y 2025 y la pasta carbonara está en el top 3 de sus platos preferidos.
Il Forno, marca 100% colombiana y familiar que en sus 25 años de historia se ha consolidado como la cadena más grande de comida italiana en el país, relanza su imagen en La Arenosa para ofrecer experiencias innovadoras a los consumidores de la mano de sabores, texturas, aromas y preparaciones únicas.
“Este rebranding es un salto al futuro porque va más allá de un cambio estético. Abarca una modernización profunda de la compañía que integra la estandarización, reingeniería de procesos, innovación de productos y la gestión del servicio. También hay un lado emocional por las innumerables historias: cenas de grado, celebraciones familiares, entre otras, protagonistas en nuestros restaurantes. Hemos impactado diversas generaciones y es justamente esa conexión sentimental, que consideramos un tesoro, la que queremos honrar y expandir a nivel nacional”, afirma Mónica Llanos, gerente general de La Receta y CIA SAS, grupo empresarial colombiano que agrupa a Il Forno junto a otras marcas como Wajaca, un concepto de comida mexicana casual (11 puntos de venta), y Mocata, línea de gelatos italianos (15 puntos de venta).
La marca busca mantener su esencia de calidad, sabor auténtico y ambiente acogedor con un chef italo-venezolano que imprime su pasión y técnicas de cocción lenta, mientras introduce elementos frescos que reflejan su evolución y visión futurista. Entre las novedades, se destacan innovaciones en el menú como la temporada de trufa, un éxito en todas las ciudades donde la marca está presente, la línea de pistaccio, tiramisú y el reciente chocolate Dubai. De hecho, el próximo 17 de julio, se presentará la temporada de ‘salsiccia (salchicha) italiana’, la cual evocará los sabores del verano.
“Nosotros somos del segmento casual y nuestra propuesta gastronómica variada y con porciones generosas combina lo tradicional con la innovación y ofrecemos un servicio amigable y eficiente, menos formal que en la alta cocina, pero con una excelente relación calidad-precio. Además nuestros productos se encuentran estandarizados gracias a que contamos con una planta de producción a la vanguardia tecnológica, ubicada en Medellín, y que abastece a todos los puntos de venta en el país”, asegura Llanos.
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Una historia colombiana que apuesta por el talento y la visión social
La historia de Il Forno es un relato inspirador de pasión, esfuerzo y crecimiento. Fundada como una empresa familiar en el año 2.000, el negocio que comenzó en un local modesto de Medellín, se ha convertido en un referente culinario de alta calidad, gracias a sus 37 puntos ubicados en las principales ciudades.
En 2017, tras un crecimiento exponencial que llevó a Il Forno a expandirse más allá de Medellín y el Oriente Antioqueño, la compañía inició una transformación de empresa familiar a una estructura corporativa sólida. Este paso permitió profesionalizar aún más sus operaciones y abrir camino a la expansión nacional, llegando a ciudades clave como Barranquilla, Cali, Bogotá, Cartagena y Manizales.
Esta marca ha desarrollado un profundo compromiso con el impacto social. Prueba de ello es su visión de ‘familias vinculadas’, es decir beneficia no sólo a sus talentos, sino también a sus familiares. Esto a través de programas de desarrollo que incluyen finanzas personales, manejo del hogar, uso de utensilios de protección y seguridad, apoyo para la escolaridad de los hijos, y cursos de manejo de crisis y emociones, entre otros. De esta forma, las personas no sólo se forman para ser competentes en su quehacer sino también a futuro y para la vida en general, ya sea que continúen en Il Forno o no.
La marca invita a todos los barranquilleros a estar atentos a los emocionantes cambios que se avecinan con la premisa de continuar siendo el destino preferido para crear nuevas historias alrededor de la mesa. "Creemos que esta es la jugada perfecta para volver a la tradición de Il Forno, pero con una mirada renovada y pensando en el dinamismo de Barranquilla", comenta Llanos. "La gente en La Arenosa tiene un apego emocional muy fuerte con nuestra marca, y queremos cultivar esa nostalgia para seguir siendo el lugar donde se crean y celebran los mejores momentos".
➔ Il Forno en cifras:
● Venden 130 toneladas de pasta al año, sumando todas las referencias.
● Contribuyen al fortalecimiento de la industria agrícola nacional mediante el aprovechamiento de materias primas locales.
● Cada año transforman 50 toneladas de carne de res, cerdo y pollo provenientes de productores regionales.
● Así como 72 toneladas de tomate San Marzano, que utilizamos en la elaboración de productos como nuestras salsas Napolitana y Boloñesa.
● Además, incorporan una variedad de quesos nacionales en todos nuestros platos, apoyando así a los pequeños y medianos productores del país.
● Número de personas que visitaron el Il Forno en el 2024: 4,209, 112
● Crecimiento en ventas 2024 VS 2025: 10%.
● Cantidad de platos fuertes pedidos en el 2024: 1,760,000
● Número de personas que visitaron Il Forno en el fin de semana del día de las madres 2025: 50 mil.
● Los platos que están en el top de los más pedidos por nuestros clientes dentro de nuestras categorías son:
○ Categoría pastas:
■ Pasta Carbonara
■ Pasta Boloñesa
■ Pasta Calderete Castello Pollo
○ Categoría de lasañas:
■ Lasaña Boloñesa
■ Lasaña Boloñesa y Pollo
■ Lasaña Boloñesa, Pollo Y champiñones
○ Combinados:
■ Obispo ( Solomito de res, pasta y ensalada)
■ Camarones al ajillo ( Camarones, pasta y ensalada)
■ Donatelo ( Chuleta de cerdo, pasta y ensalada)
