Festival Carnestolendo de la Yuca exalta la gastronomía y tradición del Atlántico

Con el sabor de la tradición y el espíritu festivo que antecede al Carnaval del Atlántico, el corregimiento de Burrusco, en el municipio de Palmar de Varela, se prepara para recibir este sábado 18 de enero la IV edición del Festival Carnestolendo de la Yuca, una celebración que exalta la gastronomía autóctona, fortalece el emprendimiento comunitario y visibiliza importantes avances sociales del territorio.

El festival se desarrollará en la plaza principal del corregimiento, desde las 8:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde, y hace parte de la agenda cultural del departamento. La iniciativa es organizada por la Alcaldía de Palmar de Varela, con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, como una apuesta por preservar los saberes ancestrales, dinamizar la economía local y promover el patrimonio cultural de las comunidades rurales.

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En esta edición 2026, el evento contará con la participación de 30 matronas, quienes serán las protagonistas de una amplia muestra gastronómica elaborada a base de yuca, producto emblemático del territorio. Los asistentes podrán disfrutar de preparaciones innovadoras y tradicionales como pizzas de yuca, fritos, bolis, malteadas, postres, asados con yuca, salchiyuca, rosquetes, empanadas de yuca, helado de yuca, enyucado, bollos, sopas, chuzos, casabe y una variada oferta de platos caribeños que reflejan la riqueza culinaria del Atlántico.

El alcalde de Palmar de Varela, José Rua Fontalvo, destacó que el Festival Carnestolendo de la Yuca se ha consolidado como un motor de desarrollo económico, social y cultural para Burrusco, impactando de manera directa a cerca de 100 familias del corregimiento. Según el mandatario, el evento no solo genera ingresos para los emprendedores locales, sino que también fortalece la identidad gastronómica y el sentido de pertenencia de la comunidad.

“Este festival impulsa la economía local y fortalece la vida comunitaria. Las matronas y emprendedores generan ingresos, comparten sus saberes tradicionales y posicionan la gastronomía como un componente esencial de la identidad cultural del Atlántico”, afirmó Rua Fontalvo.

El alcalde resaltó además que el festival es el resultado de un proceso comunitario que se ha construido de manera conjunta desde su primera edición. “Hoy podemos decir con orgullo que es un festival sólido, creado desde cero y fortalecido año tras año con el trabajo y el compromiso de su gente”, agregó.

En el marco del evento, también se destacarán los avances sociales que ha experimentado Burrusco en los últimos años, gracias al trabajo articulado entre la administración municipal y departamental. Entre ellos se encuentran la puesta en marcha del transporte escolar, la reapertura de la primaria del corregimiento y, de manera especial, el acceso al servicio de agua potable.

El mandatario recordó que Burrusco es reconocido por la inauguración del Sistema de Acueducto del corregimiento, una obra ejecutada durante el gobierno del gobernador Eduardo Verano, que permitió llevar el acceso al agua potable del 0 al 100 % de la población. Este proyecto, desarrollado a través de la Secretaría de Agua Potable y Saneamiento Básico, beneficia a 550 habitantes, con una inversión de $6.001 millones, y hace parte del Sistema Regional Ponedera–Sabanalarga.

“Hoy nuestra comunidad cuenta con agua potable continua y segura, un logro que transforma la calidad de vida de la gente y que también se celebra en espacios como este festival”, señaló el alcalde.

La jornada estará acompañada de una variada programación cultural y folclórica, con la participación de agrupaciones locales. El enlace de Cultura de Palmar de Varela, Óscar Umaña, anunció la presentación de grupos como Palmas Tropicanas, con cumbia tradicional; Fantasía Tropical, con ritmos afro, champeta y merengue; y la Comparsa del Adulto Mayor, que ofrecerá un salpicón musical intergeneracional.

En el componente musical, el festival contará con la presentación especial de Mari Pilli, cantante vallenata oriunda de Palmar de Varela. Además, se realizarán premiaciones, reconocimientos a las matronas y participantes destacados, y la participación de la monarquía real del Carnaval municipal.

La reina del Carnaval de Palmar de Varela, Sandry Charris Fontalvo, extendió una invitación especial a atlanticenses y visitantes para que se sumen a esta celebración. “Burrusco los espera con los brazos abiertos, con el aroma de la yuca recién preparada y la alegría que solo se vive en el Carnaval del Atlántico. Es una fiesta para celebrar lo que somos y compartir en familia”, expresó.

Se espera la asistencia aproximada de 2.000 personas, consolidando al Festival Carnestolendo de la Yuca como un espacio clave para el fortalecimiento de los emprendimientos locales y la preservación de la identidad gastronómica y cultural del Atlántico.